Биохимическая характеристика качества плодов субтропических плодовых культур методом капиллярного электрофореза

Актуальность. Оценка качества плодов на основе анализа биохимических маркеров методом капиллярного электрофореза представляет собой перспективное направление аналитических исследований. Данный метод обеспечивает высокую разрешающую способность при анализе многокомпонентных смесей (органических кислот, сахаров) с минимальными затратами реагентов. Его применение необходимо для создания конкурентоспособных сортов субтропических культур, адаптированных к российским эколого-климатическим условиям и способных заместить импортную продукцию.

Материалы и методы. Исследования проводили на 5 сортах персика, 3 сортах нектарина, 5 сортах фейхоа и 5 сортах актинидии. Плоды отобраны в стадии потребительской зрелости. Определение органических кислот и сахаров выполнено методом капиллярного электрофореза на приборе «Капель-105М» (кварцевый капилляр 75 мкм) с детекцией в проточном режиме и обработкой данных с использованием программного обеспечения «Эльфоран».

Результаты и заключение. Выявлены значительные межсортовые различия по содержанию анализируемых показателей. У персика сорта ‘Редхавен’ отмечен сбалансированный кислотный профиль (яблочная кислота – 4,28, лимонная – 4,78 мг/г), а у сорта ‘Осенний Румянец’ – максимальное суммарное содержание сахаров (198,56 мг/г). Максимальное суммарное содержание сахаров также показал нектарин сорта ‘Обильный’ (195,61 мг/г). У фейхоа сорта ‘Суперба’ выявлено максимальное содержание сахарозы (101,70 мг/г), а у сорта ‘ШВ-07’ – моносахаридов. В сортах актинидии ‘Апсны’ и '’Победитель’ преобладали фруктоза и глюкоза, а у сорта ‘Отхара’ обнаружено максимальное суммарное содержание сахаров среди сортов актинидии (217,41 мг/г). Капиллярный электрофорез подтвердил эффективность как основной метод для скрининга биохимических маркеров. Полученные данные создают научную основу для селекции сортов с улучшенными вкусовыми свойствами и питательной ценностью в условиях российских субтропиков.

1. Абильфазова Ю.С. Биохимический состав плодов персика в субтропиках России. Садоводство и виноградарство. 2021;(2):19-23. DOI: 10.31676/0235-2591-2021-2-19-23

2. Абильфазова Ю.С., Беседина Т.Д., Тутберидзе Ц.В. Биохимический состав плодов Actinidia deliciosa (A. Chev.) C.F. Liang & A.R. Ferguson во влажных субтропиках России. Садоводство и виноградарство. 2023;(5):42-48. DOI: 10.31676/0235-2591-2023-5-42-48

3. Айба Л.Я. Культура киви в Абхазии. Сухум: Алашара; 2001.

4. Batashova S.S., Zolotukhina A.A., Guryleva A.V., Platonova N.B., Kunina V.A. Method for automated assessment of the effectiveness of fruit safety enhancement using an acousto-optical imaging spectrometer. Journal of Optical Technology. 2024;91(7):452-458. DOI: 10.1364/JOT.91.000452

5. Беседина Т.Д., Тутберидзе Ц.В. Проблемные аспекты в технологии возделывания актинидии сладкой (киви) в субтропиках России. Субтропическое и декоративное садоводство. 2011;(44):143-147.

6. Boeing H., Bechthold A., Bub A., Ellinger S., Haller D., Kroke A. et al. Critical review: vegetables and fruit in the prevention of chronic diseases. European Journal of Nutrition. 2012;51(6):637-663. DOI: 10.1007/s00394-012-0380-y

7. Еремин Г.В., Проворченко А.В., Гавриш В.Ф., Подорожный В.Н., Еремин В.Г. Косточковые культуры: Выращивание на клоновых подвоях и собственных корнях. Ростов на Дону: Феникс; 2002.

8. Комарова Н.В., Каменцев Я.С. Практическое руководство по использованию систем капиллярного электрофореза «КАПЕЛЬ». Санкт-Петербург: Веда; 2006.

9. Liu R.H. Health-promoting components of fruits and vegetables in the diet. Advances in Nutrition. 2013;4(3):384-392. DOI: 10.3945/an.112.003517

10. Омаров М.Д., Омарова З.М., Карпун Н.Н. Культура фейхоа во влажных субтропиках России: монография. Сочи; 2020.

11. Phan A.D.T., Chaliha M., Sultanbawa Y., Netzel M.E. Nutritional characteristics and antimicrobial activity of Australian grown feijoa (Acca sellowiana). Foods. 2019;8(9):376. DOI: 10.3390/foods8090376

12. Pokhrel S., Raut N., Bhattarai D.R. Biochemical analysis of kiwifruit grown in Nepal. International Journal of Horticulture. 2019;(9)4:23-30. DOI: 10.5376/ijh.2019.09.0004

13. Рихтер А.А., Шоферистов Е.П. Помологические и биохимические особенности сортов и гибридов рода Persica Mill. (Prunus persica Borkh.) с антоциановой окраской мякоти плодов и листьев. Сортовивчення та охорона прав на сорти рослин. 2009;1(9):42-50.

14. Рындин А.В., Кулян Р.В., Слепченко Н.А. Селекция субтропических и цветочных культур в ФИЦ «Субтропический научный центр РАН». Вавиловский журнал генетики и селекции. 2021a;25(4):420-432. DOI: 10.18699/VJ21.047

15. Рындин А.В., Кулян Р.В., Слепченко Н.А., Тутберидзе Ц.В., Горшков В.М. Результаты интродукции субтропических, южных плодовых и цветочно-декоративных культур в ФИЦ СНЦ РАН в 2020 г. Субтропическое и декоративное садоводство. 2021b;(77):25-44. DOI: 10.31360/2225-3068-2021-77-25-43

16. Зипаев Д.В., Никитченко Н.В., Платонов И.А. Определение органических кислот методом капиллярного электрофореза в сырье пивного напитка с тритикале. Пиво и напитки. 2017;(1):44-47.

17. Зипаев Д.В., Тулина А.А., Кожухов А.Н. Использование метода капиллярного электрофореза в оценке пищевых продуктов и напитков. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2020;82(1):82-87. DOI: 10.20914/2310-1202-2020-1-82-87